Eggerøre i ovn

Det viktigste for å lage en perfekt eggerøre er å ikke oversteke eggene. De skal verken stekes for lenge eller på for høy temperatur, for da blir de fort tørre.

Eggene skal bare så vidt koagulere, da blir eggerøren saftig og god. Jeg bruker stekespaden aktivt under stekingen, så ikke eggene rekker å stivne for mye i bunnen av stekepannen.

Når eggerøren tilberedes på denne måten, med moderat varmebehandling og ikke for lenge, blir den sunnere for oss også.

Eggerøre med smør

Næringsstoffene bevares bedre.

Jeg bruker kun egg, ikke noe vann eller melk. Og så krydrer jeg eggerøren når den er ferdig. Jeg bruker som regel himalayasalt og hvitløkspepper, og dill syns jeg er veldig godt på egg. Bruk vanlig pepper om du heller vil det, og andre urter etter smak og behag.

Bruk veldig gjerne friske urter.

Eggerøre er supert til helgefrokosten eller -lunsjen.